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省市场监管局相关负责人介绍，今年3月，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确了预制菜定义和范围，明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向。
预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治等。
河北省要求，各级市场监管部门要加强监督检查，排查预制菜企业信息，掌握底数，重点关注产品标签标识，及时提醒督促辖区内相关食品生产企业和食品小作坊，对照《通知》中“预制菜”范围，进行自查自改，进一步规范标签标注。凡是不符合相关规定的食品，一律不得在食品标签或包装容器上标识“预制菜”字样。《通知》下发前，已生产销售的标识为“预制菜”、但不符合相关规定的食品，允许销售到保质期。
为促进产业高质量发展，河北省提出，农业农村部门要加强优质原料基地建设，引导龙头企业自建规模化种植养殖基地，鼓励家庭农场、农民专业合作社、种植养殖大户与预制菜生产企业共建标准化原料基地，推动预制菜产业向链条前端延伸，提升食用农产品原料商品化和标准化水平。
商务部门要充分发挥展会平台作用，以服务餐饮行业全产业链为目标，利用相关展会筹办预制菜专场推介活动，搭建品牌推广与交易洽谈平台，提升冀菜知名度和美誉度，推动餐饮促消费提质增效。同时，要指导相关行业协会推动预制菜企业提升技术工艺，减少预制菜营养成分损失，提升产品品质和口味复原度。
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