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近日，中国农业科学院农业经济与发展研究所和国际食物政策研究所共同发布《2024全球食物政策报告》（以下简称报告）。报告显示，全球约有20亿至30亿人负担不起健康膳食，而不健康的膳食是非传染性疾病的主要风险因素，全球73%以上的死亡由非传染性疾病造成。
健康膳食为健康生活提供所需要的营养，包括多种食物如水果、蔬菜、豆类、坚果、全谷物以及不同数量的动物源性食物。健康膳食限制高糖、高盐和高脂肪食物的摄入，并提供高密度的营养素、纤维素和其他保护性元素。
报告显示，如今，全球只有不到一半的人口实现了包括足够水果、蔬菜和其他营养食物的多样化饮食。由于各种原因，导致这些营养丰富的食物对许多人来说要么价格昂贵，要么不易获得，要么不符合偏好。可负担性是在中低收入国家推行健康膳食的主要制约因素，至少20亿甚至30多亿人负担不起健康膳食，其中许多人生活在南亚和非洲。
除了确保人类健康之外，饮食还应该具有环境可持续性。报告估计，农业及其他食物系统相关活动排放的温室气体约占全球温室气体总排放量的三分之一，它们通常对土壤质量、水资源利用和生物多样性产生负面影响。因此，需要更多地考虑食物生产和膳食选择的环境足迹。与此同时，气候变化和自然资源退化影响食物供应和农作物的营养成分，因此需要更加重视发展适当的农业技术和基础设施，确保能够供应健康膳食所需的营养食物。
报告认为，食物环境是人们选择吃什么、在哪里购买食物以及何地、何时和如何摄入食物的环境。在中低收入国家，由于城市化、农村转型以及消费者偏好的相关变化，这些动态环境正在发生显著变化。如何营造更加健康的膳食环境？报告呼吁，从政策、供给、公共服务等多方面发力，改善食物环境，促进可持续的健康膳食。
据悉，《全球食物政策报告》每年发布一次，今年的主题是“构建促进健康膳食与营养的食物系统”。本次报告的发布旨在提高人们对食物系统的关注，进而改进全球范围内的营养与膳食。
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