根据《国家粮食和物资储备局办公室关于做好2025年收购粮食质量安全风险监测工作的通知》（国粮办标〔2025〕97号）要求，省粮食和物资储备局组织开展了2025年收购小麦品质测报工作，共采集新收获小麦样品1635份，选择254份优质或优良品种样品检测内在品质指标，涉及石家庄、保定、沧州、衡水、邢台、邯郸和定州、辛集等8个市以及雄安新区。检测结果如下：
　　
　　一、全省情况
　　
　　容重平均值807g/L，比上年下降1.0g/L，变幅746g/L～844g/L；不完善粒率平均值2.7%，比上年上升0.5个百分点，变幅0.7%～7.9%；硬度指数平均值66.5%，比上年下降0.8个百分点，变幅48.0%～74.6%；一致性平均值93.1，变幅75～100；降落数值(s)平均值371.4，比上年下降18.6s，变幅276～488；湿面筋平均值（14%水分计）29.9%，比上年下降0.9个百分点，变幅21.5%～42.5%；粗蛋白平均值（以干基计）13.3%，比上年下降0.3个百分点，变幅10.9%～17.0%。
　　
　　二、分市情况
　　
　　（一）石家庄市。采集样品36份。容重平均值809g/L，比上年下降3.0g/L，变幅765g/L～836g/L；不完善粒率平均值1.8%，比上年下降0.2个百分点,变幅0.2%～3.9%；硬度指数平均值66.0%，比上年下降0.9个百分点,变幅61.0%～71.0%；一致性平均值94.2，变幅87～98；降落数值(s)平均值372.5，比上年下降0.5s,变幅292～465；湿面筋平均值（14%水分计）29.2%，比上年下降0.3个百分点,变幅21.5%～35.4%；粗蛋白平均值（以干基计）13.5%，比上年下降0.4个百分点,变幅10.9%～15.8%。
　　
　　（二）保定市。采集样品32份。容重平均值796g/L，比上年下降1.0g/L,变幅771g/L～832g/L；不完善粒率平均值2.8%，比上年上升0.5个百分点,变幅0.5%～6.5%；硬度指数平均值67.4%，比上年下降0.8个百分点,变幅63.0%～73.0%；一致性平均值92.8，变幅81～100；降落数值(s)平均值358.8，比上年下降0.2s,变幅296～476；湿面筋平均值（14%水分计）28.7%，比上年下降1.3个百分点,变幅25.2%～32.1%；粗蛋白平均值（以干基计）13.3%，比上年下降0.1个百分点,变幅12.3%～14.3%。
　　
　　（三）沧州市。采集样品36份。容重平均值793g/L，比上年下降2.0g/L,变幅746g/L～832g/L；不完善粒率平均值3.2%，比上年上升0.4个百分点,变幅0.8%～7.9%；硬度指数平均值67.1%，比上年上升1.2个百分点,变幅63.0%～74.6%；一致性平均值95.8，变幅85～100；降落数值(s)平均值368.9，比上年下降18.1s,变幅303～444；湿面筋平均值（14%水分计）29.4%，比上年下降2.0个百分点,变幅22.1%～38.2%；粗蛋白平均值（以干基计）13.5%，比上年下降0.3个百分点,变幅12.1%～15.2%。
　　
　　（四）衡水市。采集样品39份。容重平均值805g/L，比上年下降10.0g/L,变幅760g/L～829g/L；不完善粒率平均值2.0%，比上年下降0.4个百分点,变幅0.4%～5.6%；硬度指数平均值65.6%，比上年下降1.9个百分点,变幅48.0%～70.0%；一致性平均值94.2，变幅90～98；降落数值(s)平均值349.7，比上年下降46.3s,变幅276～401；湿面筋平均值（14%水分计）31.8%，比上年下降1.4个百分点,变幅26.0%～35.7%；粗蛋白平均值（以干基计）13.5%，比上年上升0.1个百分点,变幅11.9%～14.5%。
　　
　　（五）邢台市。采集样品42份。容重平均值817g/L，比上年上升1.0g/L，变幅771g/L～844g/L；不完善粒率平均值2.4%，比上年上升0.5个百分点,变幅0.4%～5.5%；硬度指数平均值67.5%，比上年上升0.2个百分点,变幅64.0%～72.0%；一致性平均值88.7，变幅75～95；降落数值(s)平均值404.5，比上年下降2.5s,变幅335～488；湿面筋平均值（14%水分计）31.2%，比上年上升1.3个百分点,变幅26.1%～38.2%；粗蛋白平均值（以干基计）13.7%，与上年持平，变幅12.0%～15.2%。
　　
　　（六）邯郸市。采集样品44份。容重平均值814g/L，比上年上升6.0g/L，变幅788g/L～832g/L；不完善粒率平均值3.0%，比上年上升0.9个百分点,变幅0.6%～7.7%；硬度指数平均值65.0%，比上年下降2.8个百分点，变幅48.0%～72.0%；一致性平均值94，变幅83～98；降落数值(s)平均值385，比上年下降40.0s,变幅317～461；湿面筋平均值（14%水分计）28.6%，比上年下降0.5个百分点，变幅22.7%～36.9%；粗蛋白平均值（以干基计）12.9%，比上年下降0.6个百分点，变幅11.8%～14.0%。
　　
　　（七）定州市。采集样品8份。容重平均值814g/L，比上年上升1.0g/L，变幅794g/L～826g/L；不完善粒率平均值3.4%，比上年上升2.4个百分点,变幅2.0%～5.3%；硬度指数平均值68.4%，比上年下降2.1个百分点,变幅60.0%～71.0%；一致性平均值89.1，变幅82～96；降落数值(s)平均值346.4，比上年下降12.6s,变幅321～407；湿面筋平均值（14%水分计）32.4%，比上年下降1.3个百分点，变幅24.2%～42.5%；粗蛋白平均值（以干基计）13.8%，比上年上升0.3个百分点，变幅12.7%～17.0%。
　　
　　（八）辛集市。采集样品7份。容重平均值822g/L，比上年下降2.0g/L，变幅811g/L～828g/L；不完善粒率平均值2.5%，比上年上升1.1个百分点,变幅2.0%～4.8%；硬度指数平均值68.4%，比上年下降1.4个百分点,变幅65.0%～71.0%；一致性平均值94.1，变幅90～98；降落数值(s)平均值355.9，比上年下降25.1s,变幅338～372；湿面筋平均值（14%水分计）33.1%，比上年上升1.1个百分点,变幅25.5%～39.3%；粗蛋白平均值（以干基计）13.6%，比上年上升0.3个百分点，变幅12.6%～14.8%。
　　
　　（九）雄安新区。采集样品10份。容重平均值800g/L，比上年上升7.0g/L，变幅774g/L～823g/L；不完善粒率平均值4.2%，比上年上升2.8个百分点,变幅1.7%～7.5%；硬度指数平均值67.8%，比上年上升4.4个百分点,变幅63.0%～72.0%；一致性平均值93，变幅80～100；降落数值(s)平均值333.1，比上年下降14.9s,变幅312～363；湿面筋平均值（14%水分计）27.2%，比上年下降7.1个百分点,变幅24.0%～30.3%；粗蛋白平均值（以干基计）13.1%，比上年下降0.9个百分点,变幅12.0%～13.7%。