覆盖39大类食品、2066项指标 市场监管总局介绍食品安全抽检最新情况
时间：2025-11-27 11:38:08 作者：赵文君 来源：新华网
食品安全抽检覆盖39大类食品、2066项指标……市场监管总局25日召开“开展全链条抽检 强化全链条监管”食品安全专题新闻发布会，介绍今年以来食品安全抽检总体最新情况和监管相关举措。
市场监管总局食品安全总监孙会川介绍，截至11月中旬，今年以来全国市场监管系统完成食品安全抽检570.26万批次，检出不合格样品15.6万批次，不合格率为2.74%；完成风险监测23.44万批次，检出问题样品1.02万批次，风险发现率4.36%。发现的问题主要集中在农药残留超标、食品添加剂滥用、微生物污染等方面。
在食品品种上，食品安全抽检已经覆盖了39大类食品，既有蔬菜、水果、畜禽肉等各类食用农产品，也有米、面、油等各类生产加工食品，还有餐饮食品等。百姓日常生活中能买到、能吃到的食品，基本上都已经纳入了抽检的范围。
在检验项目上，食品安全抽检覆盖了食品安全标准规定的农药、兽药、微生物、食品添加剂等2066项指标。
目前，食品安全抽检已经覆盖了各类食品生产、经营主体和各种业态。市场监管总局在生产环节“抓大不放小”，在覆盖所有在产生产企业的基础上，加大对加工小作坊的抽检力度；在经营环节“求全不漏项”，已覆盖超市、便利店、农批市场等各类销售主体，餐饮店、中央厨房、学校食堂等各类餐饮服务经营者，还包括餐饮外卖、直播带货、生鲜电商等新业态，以及进口食品等。
孙会川表示，食品安全抽检工作在全面覆盖的同时，以发现问题为目标，抽检更有前瞻性、更有精准度。
一是把“孩子吃的”作为关注重点，对在产婴幼儿配方食品企业实现100%抽检全覆盖；对校园餐以及食材集中采购平台开展“双周检”，要求在每两年的周期内，实现对全国所有大中小学校园食堂抽检的全覆盖。
二是把“有问题的”作为抽查重点，如把校园食品、农村假冒伪劣食品、制售假劣肉制品、食品添加剂滥用以及食用植物油等突出问题，作为抽检监测的重点。同时对既往抽检不合格率比较高的食品品种和检验项目，加大抽检的批次，对检出不合格的企业实施跟踪抽检。
三是把“说不准的”作为工作重点，围绕人民群众急难愁盼问题，进一步增强抽检的靶向性，提高精准发现风险的能力。开展直播带货、生鲜电商、餐饮外卖等专项抽检，对掺杂掺假、以假充真等社会高度关注的问题，加大风险监测力度。
孙会川介绍，为顺应食品安全监管新情况新问题，着力解决“检不出、检不准、检不快”的问题，市场监管总局组织开展科技项目攻关，针对公众关切的食品掺杂掺假等检验技术难题，研制发布了106项食品补充检验方法，可以检测近千种物质，检测范围覆盖了面制品、肉制品、豆制品、调味品等多个重点食品品类。针对食用农产品快速筛查需求，发布食品快速检测方法67项，在农贸市场、校园食堂等重点场所发挥“快速筛查”作用，提升问题发现效率。
针对产业发展状况和监管实际需求，市场监管总局联合国家卫生健康委、农业农村部等部门累计发布国家标准1725项，持续完善“从农田到餐桌”的全链条标准体系。
孙会川表示，近年来，市场监管部门进一步加大不合格食品的核查处置力度，让食品安全抽检更有带动性。“十四五”期间，全国完成不合格食品核查处置任务107万件，罚没金额约43亿元，移送公安机关1.3万余件。“十四五”以来，多批次不合格的企业数量已呈大幅下降趋势，2024年与2020年相比下降近50%，今年前三季度同比又下降57.47%。
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