晨光初露，陕西省富平县薛镇湾里村的柿林里，金黄的柿子如灯笼般垂坠枝头，柿农们手执长竿，将一颗颗饱满的果实采入筐中。采摘的柿子经过削皮、挂架、晾晒等工序，被制成独特的富平柿饼。这是柿子收获加工旺季里，富平乡间常见的景象。
　　不寻常的是，如今湾里村的柿子产业呈现出更多可能：智能化的柿子未来工厂、标准化的柿饼晾晒“共富工坊”建起来了，现代化的柿漆生产车间和柿染研究中心投入运行，“未来学校”与“国际青年旅社”落成……围绕柿饼、冰柿加工、柿漆生产及柿染非遗工艺，湾里村的柿子有了一条完整的产业链条，还带动研学旅行与文化体验等第三产业融合发展。
　　这些都得益于“分享村庄—富平柿饼产业助农项目”的落地。2018年，为助力当地打赢脱贫攻坚战、推动柿农增收，中国乡村发展基金会（原中国扶贫基金会）联合中国三星启动了这一项目，着力解决湾里村柿子产业基础薄弱的问题。多年来，在富平县人民政府以及湾里村集体与村民的合力推动下，当地探索出了“政企农”三方协同发展的产业模式，使得昔日的产业薄弱村成功转型为区域特色产业示范村。

打破困境：村里有了合作社

　　富平县有“中国柿子之乡”的美誉，年产鲜柿超过28万吨。秋风一起，黄澄澄的柿子挂满枝头，是富平一景。但在湾里村村民赵增民的记忆里，柿子丰收带来的不是只有喜悦。“2018年之前，我们村的柿子哪像现在这么值钱。”家家都有柿子，但不成规模；户户都做柿饼，但成品质量参差不齐。“最好的柿子，磨破嘴皮一斤才卖八毛，次果小果更是没人要，连采摘工钱都挣不回。”赵增民叹息，“那时年轻人都往外跑，只剩我们这些老人守着这片柿园。”
　　转机出现在2018年10月。中国乡村发展基金会与中国三星来到富平县调研柿子产业，在当地政府推荐下，最终选定湾里村作为项目点。这里的产业条件算不上优越——人均耕地不到两亩，土地零散，劳动力外流，生产技术落后。但这里也并非毫无基础。时任薛镇副镇长的刘亮骑着电动车，带着项目人员跑遍全村，一棵一棵地数，摸清了村里挂果的柿树有二百多棵。这份执着，也成了项目落地的关键一步。
　　2019年，湾里村成立促发柿子种植农民专业合作社，村党支部书记任理事长，45户村民以基本股和发展股入股，筹得57.2万元。加上中国三星投入的80万元公益资金，合作社有了第一笔启动资金。同时，西北农林科技大学与富平县果业中心送来技术支持。村里陆续建起晾晒棚、冷库，废弃教室也被改造成分选打包车间。从分选、加工到仓储、包装，一条初具规模的产业链渐渐成形。
　　也就在那一年，赵增民加入了合作社。他清楚地记得，柿子的收购价一下子涨到每斤2.25元。“合作社收了近十万斤柿子，做出的柿饼全卖光了。”社员不仅卖柿子有保障，还能参与销售分红。
　　这个项目设计了一套细致的分配机制：从销售收入中提取再发展、风险和公益基金后，再进行鲜柿与农资交易额返还，最后按照“5∶3∶2”（即发展股∶基本股∶村集体）的比例分红。村民赵进良笑着对记者说：“我在车间负责清洁与运输，每月领工资1500元，再加上卖柿子的收入和分红，日子过得越来越好了。”
　　截至2024年，合作社累计为116户社员分红40.6万元，村集体分红20万元。柿子产业带动就业超过9200人次。

　　在湾里村，杨维娜作为柿染技艺的传承人，将自己的工作室打造成了充满温度与创造力的天地。走进其中，深浅不一的柿染布匹如云彩般从房顶垂落，这些布料随后被巧手制成各式工艺品，衣服、装饰、背包——每一件都承载着自然与时间的印记。
　　2023年，创业的杨维娜带着她的年轻团队来到村里的合作社担任职业经理人。他们带来的不仅是青春活力，更有全新的经营理念与专业的管理方法，为传统合作社注入了前所未有的生机。
　　杨维娜轻抚染布，语气中带着疼惜：“过去，柿子除了做成柿饼，其他价值几乎都被埋没了。每年疏果摘下的青柿大多被丢弃，村民的收入也因此打了折扣，实在心疼。”她始终在思考，如何让这些被忽视的青果释放出最大价值。“我们明明守着‘金果子’，为什么就是富不起来？”她的疑问，映照出许多乡村资源未被充分开发的现实。
　　在传统加工模式下，约18%的柿渣、柿皮与次果沦为废弃物，资源无法充分利用。过去农户缺乏疏果意识，导致柿子产量随“大小年”剧烈波动，产业稳定性无从谈起。如今，有技术指导和稳定收购做保障，湾里村村民开始主动疏果，种植技术提升，产量趋于稳定，也为柿染提供了原材料。
　　在村中的柿染工坊，杨维娜带领着一群年轻人将素白棉布浸入柿漆，一遍遍手染、晾晒。项目负责人柳明介绍：“我们已构建起从原料提取到终端销售的完整产业链。一个柿子，从果肉、果皮到柿蒂，每一部分都得到了充分利用。”这种“柿尽其用”的理念，让柳明不禁感叹：“如今，一颗柿子在我们村能创造出十倍于以往的价值。”
　　2023年，中国乡村发展基金会通过公益投入撬动政府配套资源，总投入超1500万元。村庄整体环境焕然一新，柿漆生产车间、柿染艺术馆、柿子加工未来工厂、柿饼晾晒“共富工坊”相继落成，全产业链初具规模。未来工厂与柿漆厂的投产，标志着包括湾里村在内的数个村集体实现了产业升级。入社农户从最初寥寥数户增至118户，越来越多村民重拾对未来的信心。

三产融合：解锁柿子的更多可能

　　步入柿子未来工厂的无菌车间，机器平稳运转，鲜亮的柿子沿传送带不断向前。在这里，每一颗柿子都物尽其用：优果制成柿饼与冰柿；青柿熬制柿漆，送往柿染工坊；柿皮、柿渣转化为饲料或肥料，实现零废弃。
　　2024年10月25日，2600平方米的柿子未来工厂揭牌，这是富平首个集分选、加工、仓储、包装、配送于一体的全链条生产中心。中国三星副总裁张剑表示：“我们不仅要提升加工技术，更要打造完整产业链，让柿子真正成为村民的‘致富果’。”在工厂的带动下，薛镇的柿子产业迈入智能化、现代化新阶段。在2024年的鲜柿采摘季，柿饼生产效率显著提升，产品上市后迅速售罄，品质广受消费者认可。目前，工厂年加工鲜柿百万斤，产出柿饼10万斤、冰淇淋柿子40万枚、柿漆8万斤，年产值突破800万元。
　　产业融合持续深入，传统柿制品与柿染新产业在湾里村“双轨并行”：柿漆中试生产线建成，柿漆产品覆盖纺织、家居与艺术领域，推动产业从食品向更广阔市场拓展。2023年7月，来自四省七县八个合作社的学员代表齐聚湾里村参加柿染研学，杨维娜向学员传授这项“传统而年轻”的技艺。“看到这么多人为柿染而来，我才意识到祖传的手艺有如此魅力。”她感慨道。目前代染布订单已达10万米，预计2026年柿漆产量将突破100吨。
　　融合模式还催生了研学、旅游等新机遇，湾里村面貌日新月异：村中废弃校舍变身“未来学校”，开设柿染、柿饼制作课程；由传统民居改建的“国际青年旅舍”成为连接乡村与世界的窗口。该旅舍于2025年10月建成并加盟国际青旅体系，设14间客房、可容纳42人住宿，预计每年增加村集体收入5万元，服务约1.2万人次住宿。游客在此可沉浸式体验柿子采摘、加工与柿染全流程，深入感受柿子文化。
　　2025年10月23日，湾里村迎来产业融合的高光时刻。中央美术学院、西安美术学院师生与村民共同设计制作的柿染服装亮相T台。丝路驼铃、唐宫夜宴等文化元素融入柿染织物，传统手作与现代设计碰撞出惊艳效果。模特身着渐变柿红长裙款步而行，衣袂间仿佛重现丝路千年风韵——这不仅是一场视觉盛宴，更是传统工艺在当代的生动实践。
　　据了解，湾里村柿子产业预计在2026年实现营收平衡。这座曾经沉寂的村庄，如经霜的柿子，在时间与智慧的沉淀中，逐渐酿出饱满而甘甜的未来。正如中国乡村发展基金会副秘书长丁亚冬所言：“从种植到加工，从产品到文化，产业链各环节紧密联结农户，让‘小柿子’成就‘大产业’，真正实现‘富了老乡、兴了乡村’。”